在这个快节奏的时代，时间就是金钱，效率就是生命。谁不想在厨房里像变形金刚一样，咔咔几下就变出一桌美味佳肴？尤其是面对那些滑溜溜、腥味重的鱼类和海鲜，更是让人望而却步，仿佛它们是来自深海的怪兽，专门来考验我们的耐心和厨艺。但是，别担心，我今天就要教大家几款“快手”鱼类海鲜食谱，保证让你在最短的时间内，把那些“怪兽”变成盘中餐，而且还能笑得出来！
首先，我们来谈谈“快手”的定义。对于某些人来说，“快手”可能意味着把鱼扔进微波炉，按一下按钮，然后祈祷它能变成鱼香肉丝。但我要告诉你，那不是真正的“快手”，那叫“懒汉”。真正的“快手”，是要在保持食物美味的前提下，尽量减少不必要的步骤，而不是偷懒。
第一款：三分钟“清蒸”鱼
传统的清蒸鱼，需要先腌制，再上锅蒸，最后淋上热油和酱油。这一套流程下来，起码得半小时。但我们是“快手”，我们要的是速度！所以，我的秘诀是：直接把鱼扔进开水里，盖上锅盖，计时三分钟。三分钟后，打开锅盖，你会发现鱼已经熟透了，而且肉质鲜嫩。至于调料？简单，撒点盐，倒点醋，再挤点柠檬汁，完美！至于为什么不用酱油？因为酱油太慢了，我们要的是“快手”！
第二款：五分钟“红烧”虾
红烧虾的传统做法，需要炒糖色，加各种调料，慢慢炖煮。这太麻烦了！我的“快手”做法是：把虾剪去须脚，洗净，然后直接扔进热油锅里，快速翻炒两下，加入一勺番茄酱，再加点水，盖上锅盖，焖两分钟。两分钟后，开盖，撒点葱花，出锅！这道菜的关键在于番茄酱，它不仅颜色红亮，还能快速入味，省去了炒糖色的麻烦。至于为什么要加水？因为水比油便宜，而且还能让虾更嫩滑。
第三款：两分钟“香煎”鱼排
煎鱼排通常需要先腌制，再裹上面粉或淀粉，然后小心翼翼地放入油锅，生怕鱼皮破掉。太费劲了！我的“快手”做法是：把鱼排从冰箱里拿出来，直接扔进热油锅里，两面各煎一分钟，然后出锅。就这么简单！至于为什么不需要腌制？因为腌制太慢了，我们要的是“快手”！至于为什么要煎两分钟？因为两分钟足够让鱼排表面变得金黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。至于为什么要从冰箱里拿出来？因为冷冻的鱼排更容易煎，不容易碎。
第四款：一分钟“蒜蓉”生蚝
生蚝的传统做法，需要先清洗，再开壳，然后加入蒜蓉、粉丝等配料，上锅蒸。太繁琐了！我的“快手”做法是：直接把生蚝连壳一起扔进微波炉，高火加热一分钟。一分钟之后，你会发现生蚝的壳都自己打开了，里面的肉也熟了。然后，用筷子轻轻一挑，就能把生蚝肉挑出来，再蘸点蒜蓉酱，美味即成！至于为什么要用微波炉？因为微波炉加热速度快，而且还能保留生蚝的原汁原味。至于为什么要蘸蒜蓉酱？因为蒜蓉酱的味道实在太好吃了，不加就浪费了。
第五款：零秒“刺身”鱼片
刺身的传统做法，需要先选新鲜的鱼，然后切成薄片，再配上酱油、芥末等调料。太麻烦了！我的“快手”做法是：直接去超市买一盒现成的刺身鱼片，打开包装，摆盘，然后拍照发朋友圈，告诉大家你做了刺身。至于为什么要拍照发朋友圈？因为这样可以显得你很会做饭，而且还不用洗碗。至于为什么要买现成的？因为现成的更方便，而且味道也不差。
当然，以上这些“快手”食谱，可能会被一些传统厨师嗤之以鼻，认为这是对烹饪艺术的亵渎。但我只想说，生活本来就是为了快乐，如果为了追求所谓的“完美”而让自己在厨房里受罪，那岂不是本末倒置？我们应该学会在忙碌的生活中寻找乐趣，哪怕是用一些“歪门邪道”的方法，只要能让我们吃得开心，那就足够了。
最后，我想提醒大家，虽然“快手”食谱很方便，但也别忘了偶尔给自己做一顿“慢”餐，好好享受烹饪的乐趣。毕竟，生活不仅仅是速度，还有温度。