“三吃三不吃”作为立冬养生的建议，其科学性可以从以下几个方面进行考量：

1. 合理饮食结构：根据中国医学科学院阜外医院提供的建议，健康饮食应包括适量主食、多食蔬菜、适量肉类、低脂牛奶和大豆等。这与“三吃三不吃”中提倡的均衡摄入各类营养素是一致的。

2. 清淡少盐：建议中提到每天小于6克盐的摄入量，与“三吃三不吃”中建议的少盐饮食相符，有助于预防高血压等心血管疾病。

3. 禁用或少用的食物：建议中明确指出应避免食用动物脂肪、动物内脏、富含胆固醇的食物等，这与“三吃三不吃”中避免不健康食物的建议相吻合。

4. 适量运动：虽然没有直接提到“三吃三不吃”，但适量运动是保持健康体重和促进健康的重要因素，与饮食建议相结合，共同构成立冬养生的科学方法。

5. 避免伪科学：一些被广泛传播的养生方法，如“酸碱体质”理论，已被证实为伪科学。科学的养生方法应当基于可靠的医学研究和营养学知识。

综上所述，“三吃三不吃”作为立冬养生的建议，在很大程度上是符合科学养生原则的。它强调了均衡饮食、适量摄入、避免不健康食物等关键点，这些都是维护健康的重要措施。当然，具体的饮食建议还需要根据个人的健康状况和营养需求进行个性化调整，并在专业医生或营养师的指导下进行。